martes, 16 de agosto de 2011

PRACTICA DE BIOQUIMICA PARA VETERINARIA No 10 LIPIDOS

A REALIZARSE SEMANA 27 AL 31 OCTUBRE 2014


PRACTICA DE BIOQUIMICA PARA VETERINARIA No 10 LIPIDOS



El término lípido se aplica a una gran variedad de compuestos químicamente muy heterogéneos, que comparten una propiedad física común, son insolubles en agua, pero son solubles en solventes orgánicos como éter, cloroformo, benceno etcétera. Los lípidos son componentes muy importantes en las células sobre todo como elementos estructurales en la composición de las membranas celulares ejemplo : fosfolípidos, pero también como compuestos metabólicos ejemplos: colesterol, vitamina A. Los lípidos se clasifican  en tres grandes grupos :
Lípidos simples.-aquellos que solo están formados por ésteres de alcohol y ácidos grasos
Lípidos compuestos.-aquellos que además del alcohol y ácido graso, poseen otro componente extra por ejemplo carbohidratos (se llamarían glucolípidos) fosfato (se llamarían fosfolípídos)
Lípidos derivados.- son aquellos ligeramente emparentados con un hidrocarburo llamado isopreno, por ello se les designa también como isoprenoides, en esta categoría entran sustancias como las vitaminas liposolubles (A,D, E, K) el colesterol y sus derivados, así como las hormonas esteroides.

Materiales

Aceite vegetal  15 ml
9 Tubos de ensayo 15 X 10 mm
1 Gradilla para tubos ensayo
1 Pinzas para tubo ensayo
1 Vaso precipitados 250 ml
1 Vaso precipitados 500ml
1 Mechero
1 Tela asbesto
1 Tripié
1 Chispa
7 pipetas 5 ml
1 probeta 25 ml
1 varilla vidrio aprox. 15 cms., longitud 3 mm diámetro
5 pipetas 2 ml

Reactivos

Hidróxido de sodio 5 gramos
Alcohol etílico    25 ml
Aceite vegetal  15 ml
Colesterol 100 miligramos
Acido sulfúrico concentrado  4 ml
Anhidrido acético 1 ml
Eter  40 ml
Cloroformo 6 ml
Benceno 6 ml
Cloruro calcio 0.5 gramos

Experimento uno.- Solubilidad de lípidos



1.-Prepare 3 tubos de ensayo rotulándolos y añadiendo las substancias según la siguiente tabla
Tubo
Aceite vegetal
Agua
Cloroformo
Benceno
1
2 ml
5 ml


2
2 ml

5 ml

3
2ml


5 ml
Coloque un tapón en cada tubo, y agite vigorosamente cada tubo para mezclar el contenido.

Deje reposar los tubos en una gradilla durante 3 minutos , observe y anote sus observaciones para cada tubo
¿Se solubilizó el aceite en todos los tubos o solo en alguno o algunos?


Experimento dos.-Saponificación de lípidos

1.-Coloque en un vaso de precipitados de 250 ml, 5 ml de aceite vegetal
2.-Agregue 15 ml de solución alcohólica de hidróxido de sodio (NaOH)
3.-En un vaso de precipitados de 500 ml coloque 100 ml de agua, coloque el vaso en un soporte y ponga el vaso a la flama de un mechero hasta que el agua hierva.
4.-Cuando el agua este hirviendo introduzca  USANDO PINZAS el vaso de precipitados de 250 ml dentro del  vaso que contiene el agua en ebullición.
5.-Agite ocasionalmente con una varilla de vidrio el contenido del vaso de 250 ml hasta que se forme una masa semisólida
6.-Con la varilla de vidrio transfiera una pequeña porción de la masa de vaso de precipitados a un tubo de ensayo.
7.-Agregue 5 ml de agua al tubo de ensayo y agite vigorosamente. Observe que ocurre y anote sus observaciones
8.-En un tubo de ensayo diferente con la varilla de vidrio transfiera una pequeña porción de la masa del vaso de precipitados
9.- Agregue 5 ml de agua al tubo de ensayo NO LO AGITE AÚN.  Añada 1 ml de cloruro de calcio al tubo de ensayo y agite vigorosamente. Observe que ocurre y anote sus observaciones

Experimento tres.-Identificación del colesterol

a.-Prueba de Salkowski.
1.-Coloque en un tubo de ensayo 2 ml de una solución de colesterol medidos con una pipeta
2.- Con una pipeta Muy lentamente y con cuidado. NO LO ASPIRE CON BOCA USE UN BULBO añada 2 ml de ácido sulfúrico concentrado al tubo de ensayo.
Observe y anote el color obtenido.

b.-Prueba de Liebermann-Burchard

1.-Coloque en un tubo de ensayo 2 ml de una solución de colesterol medidos con una pipeta
2.-Añada con cuidado 10 gotas de anhídrido acético.
3.-Añada con cuidado 3 gotas de ácido sulfúrico concentrado.
4.-Tape el tubo y agite muy suavemente para mezclar
Observe y anote el color obtenido.

Cuestionario

1.-Cuál es la razón por la que los lípidos son solubles en solventes apolares
2.-Que significa el término apolar aplicado a una molécula de lípido
3.-En el caso de los lípidos que es una molécula anfipática
4.-Defina lo que es la saponificación
5.-Explique porque en el caso del tubo del paso 9 del experimento de saponificación no se forma espuma
6.-Explique que cambios químicos (asociados a los cambios de color)  se producen en la molécula del colesterol en los casos de la reacción de Salkowski y de Lieberman-Burchard






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